Now  that  you  understand  a  little  more  about  what  gluten  is  and  how  it  affects  your  body  if  you  have  an  intolerance  to  it,  it  is  time  to  figure  out  what  exactly  you  can  eat.  This  is  a  new  lifestyle,  so  don’t  treat  it  like  something  you  only  do  when  convenient.  If  you  think  it  will  be  better,  start  gradual  by  slowly  removing  food  items  with  gluten  one  by  one  until  

eventually  the  majority  of  your  diet  doesn’t  have  it. Remember  that  you  have  a  sensitivity,  not  an  allergy,  so  you  can  still  have  some  gluten  in  small  quantities.  

Foods  With  Gluten  

Before  discussing  what  you  can  eat  when  you  have  a  gluten  intolerance  or  sensitivity,  it  helps  to  understand  exactly  what  foods  are  going  to  contain  gluten.  It  is  found  in  grains  like  wheat,  rye,  barley,  couscous,  bulgur,  semolina,  triticale,  spelt,  and  many  others.  This  means  the  majority  of  cold  cuts,  commercial  broth  and  bullion,  malt,  soup,  breads,  salad  dressings,  sauces,  condiments,  processed  cheese,  and  processed  foods  will  have  it.  Some  food  items  you  need  to  get  rid  of  or  reduce  considerably  are:  

  • Condiments  and  salad  dressings  
  • Canned  beans  
  • Processed  meat  like  hot  dogs  
  • Non-dairy  creamer  
  • Egg  substitutes  
  • Granola  and  trail  mix  
  • Energy  bars  
  • Ice  cream  
  • Fruit  filling  and  pudding  
  • Cereals  and  breads  

Fruits  and  Vegetables 

 For  starters,  you  can  begin  by  eating  plenty  of  fruits  and  

vegetables.  Most  fresh  produce,  and  some  frozen,  is  not  going  to  contain  any  type  of  gluten  and  won’t  upset  your  stomach.  Some  good  vegetables  to  have  are  greens,  broccoli,  cauliflowers,  Brussels  sprouts,  leeks,  fennel,  artichoke,  bok  choy,  radishes,  onions,  cabbage,  green  beans,  celery,  and  mushrooms.  With  fruits,  you  want  to  be  careful  about  the  sugar  content.  Try  to  go  for  fruits  like  tomato,  bananas,  lemons,  limes,  and  some  berries.  These  fruits  tend  to  have  a  lower  amount  of  sugar.  

Fats  and  Seasonings  

You  don’t  have  to  worry  too  much  about  having  flavor  with  your  food,  just  because  you  can’t  have  most  grains. Healthy  fats  are  a  great  thing  to  add  to  your  gluten-free  diet,  including  olive  oil  and  coconut  oil,  nut  butter,  olives,  nuts,  seeds,  almond  milk,  and  butter  if  it  is  organic  and  grass-fed.  With  seasonings  and  condiments,  feel  free  to  have  anything  without  sugar,  soy,  and  wheat.  This  means mustard,  salsa  and  horseradish  are  fine,  but  ketchup  is  unfortunately  out.    As  you  can  see,  your  new  lifestyle  will  provide  you  with  a  lot  of  tasty,  nutritious  food  even  without  having  gluten.